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为什么你家饭店的顾客一去不回头?

发布时间:2019-10-05 浏览次数:

  山东济南的王总今天咨询陈叔,说我的火锅店6月份开业的,当时开业生意还可以,现在是冬天应该是旺季了,怎么生意在下滑了?是什么原因能帮我分析一下吗?

  我说有些店一开始生意火,甚至天天排队,老板喜上眉梢,但是慢慢的顾客越来越少,变得冷冷清清,老板就非常困惑,菜品还是那个味儿,还是那家店,还是那几个服务员,到底是什么原因让顾客越来越少了,于是开始挖空心思找原因,对手恶意竞争,员工跳槽,房租,食材价格,人员工资等等分析。

  生意不好固然有这样那样的原因,但有一个原因常常被忽视,那就是细节,天下大事必作细,细节决定成败。

  一个微不足道的细节,就可能得罪顾客,或者让顾客感觉不舒服,当这种不舒服引起顾客的强烈反感,顾客就会远离,一个原本忠诚的顾客,一旦离心离德再想挽回就会很难,这就像一个非常爱你的女人,一旦变了心八匹马都拉不回头。

  开饭店有个250法则,每一个顾客都会影响250个人,当得罪一位顾客可能会影响到身边几百人,而且开店的都知道,老顾客意味着一切,老顾客不增反减,这是店走向衰败的第一征兆。

  一些店刚开业的时候,卫生打扫的非常干净,当生意好了,管理变得越来越差,不不注意卫生细节。门口地板脏兮兮,抹布拖布随便扔,地上有垃圾。桌面不及时清理,墙皮起壳,桌椅餐具上有灰,音乐过响。

  店里的灯甚至一半亮一半不亮,店内贴着乱七八糟的海报,门头的灯甚至不亮,这些根本就不涉及到菜品,但这足以给顾客留下一些负面影响,看是没什么问题,其实这些是大问题,就像你跟一个人在说话,却发现他的牙上挂着一颗韭菜,伤不到你,但恶心到你。

  特别有一些饭店的厨房门口挂着门帘儿,写着厨房重地,财神报玄机图2017三款礼盒价格分别是170元、280元、350元,!闲人免进,为什么?因为厨房太脏了,厨房里黑乎乎脏兮兮。如果让顾客看到了,那对于这家店的产品会产生质疑。就像海底捞后厨惊现老鼠,被媒体称为沟里捞,对海底捞的印象产生十级伤害,大批顾客远离,连海底捞这样的名店都因为厨房问题险些翻船,何况是一些小店,聪明的点店家一定要把厨房透明化,管理规范化,经得起考验。

  有些饭店你会发现当你进入饭店的时候,服务员态度冷漠,爱理不理,讲话唾沫横飞,还有厨师不戴口罩帽子,对顾客要求不上心,这些都直接让顾客心里不爽。

  无爆品不开店,只有爆品才能让顾客认可你选择你,而有些店产品没特色没差异,口味一般,不好吃、不好玩、不好看。菜品口味太重,菜品形象太难看,长期老套不变,这些虽算不上硬伤,但因为长期存在,这样的产品又怎能让顾客满意呢?又怎能当顾客在下次吃饭的时候会选择你呢,就算是老顾客,也不会长期吃着没意思,没特色的菜品,而对这家情有独钟。

  店开业了,所谓做的营销就是打折,打折也没人,就没有别的办法了,坐等顾客上门。实在不行发发传单,发放优惠券。

  你可不知道这种营销早已经过时了,顾客早已经麻木了,你做了也没用,怎么办?就用陈叔的餐饮逆袭营销,马上运用,马上见效,很多人说陈叔那是怎么学的?学习的话有书籍,也可以一对一邀请陈叔给你设计营销方案。设计方案是收费的吗?是的,一听到收费,99%人直接吓尿消失。你要记住,天下没有免费的午餐,几千年前孔子教学生都是要收学费的。

  饭店生意不好千万不要怪市场不景气,现在这个时代,消费者的消费能力比任何时候都要强,请你回答三个问题。

  一般消费者进店后感知的独特身份感是什么?所以说不要埋怨市场,所有的答案都在这三个问题中,关键是你有没有认真去回答你这三个问题付诸到你的生意中去。

  很多餐饮老板需要解决的:一方面是否定自己,另一方面是好高骛远。事实上这也是很多中国人的特性——明知道自己没有人家努力、没有人家聪明,没有人家漂亮,却非要跟别人攀比谁能找到更好的伴侣。不努力工作、不懂得创新、更不会思考,却妄想着去拥有更高的收入,总结起来就是能力低、投入少、欲望高——这就是中国餐饮老板。返回搜狐,查看更多

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